Minestrone

2 normale porties

ca. 25 minuten

300 g kippepoelet
zout en peper
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 uien
1 eetlepel gehakte peterselie
½ theelepel gedroogde tijm
1 prei
1 stengel bleekselderij
2 wortelen
1 middelgrote aardappel
3 tomaten
1½ l water
3 blokjes kippebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
75 g macaroni
60 g Parmezaanse kaas

1. Bestrooi de kippepoulet met zout en peper.
2. Verwarm de olie in een braadpan, voeg de kippepoelet toe en braad deze zachtjes in de olie, gedurende 10 minuten in een gesloten pan.
3. Maak knoflook en uien schoon en snijd deze klein.
4. Voeg knoflook en uien aan de kippepoelet toe en fruit het geheel tot de uien glazig zijn.
5. Strooi hierover de peterselie en tijm.
6. Maak intussen de prei, bleekselderij, wortelen, aardappel en tomaten schoon en snijd de groente in blokjes.
7. Voeg ze aan de kippepoelet toe en warm het geheel 5 minuten goed door.
8. Schenk het water erbij en voeg de blokjes kippenbouillon, tomatenpuree en macaroni aan de soep toe.
9. Laat de soep ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.
10. Maak de soep op smaak af met zout en peper.
11. Serveer de soep rijkelijk bestrooid met Parmezaanse kaas.