Bereidingswijze

Schil de zoete aardappel.
Halveer en snijd de zoete aardappel in dunne plakjes.
Laat ondertussen in de koekenpan de kokosolie warm worden.
Bak hierin de zoete aardappel krokant.

Voeg na 10 min. de gesnipperde ui toe.
Laat alles nog 15 min. zachtjes bakken.
Voeg naar smaak peper en zout toe en bestrooi de zoete aardappels met peterselie.

Tip: Voeg extra kruiden toe zoals paprikapoeder en komijn.