Bereiden

Bak de spekjes in 5 min. langzaam uit op laag vuur in een Bourgogne braadpan. Bestrooi de vleesblokjes met peper en zout.
Draai het vuur hoger en bak het rundvlees 3 minuten met de spekjes mee.
Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak 2 minuten mee.
Roer de tomatenpuree door het gerecht en bak alles nog 2 minuten.

Voeg al roerende de wijn en runderfond toe en breng het gerecht tegen de kook.
Stoof de Boeuf Bourguignon in circa 2,5 uur gaar op heel laag vuur*. Roer af en toe.
Voeg de sjalotjes en champignons na 2 uur stoven bij het gerecht en laat ze meestoven tot het vlees gaar is.

*Gebruik een warmhoudplaatje om de stoofpot heel langzaam te garen. Of zet hem op de allerkleinste pit van je fornuis.

Serveertip: Stokbrood en ratatouille.