Recept

Lamsköfte met labne en flatbread

Wie aan Griekenland denkt, denkt aan olijven, feta, mezze en een lekker glaasje ouzo. Maar de Griekse keuken heeft nog veel méér in petto, zoals deze heerlijk gegrilde lamsköfte met flatbread en romige labne. Overgiet met een flinke portie gezelligheid en genieten maar. Jouw ideale keukenmaatje voor deze mediterraanse klassieker? Onze BK Universe grillpan!

30 minuten

4 porties

Ingrediënten

400 gr lamsgehakt
50 gr pijnboompitten
3 tenen knoflook
1 (middel)grote ui
1 bosje peterselie
3 takjes munt
1 ei
2 à 3 el paneermeel
1 à 1,5 el koekkruiden
2 koolrabi's
2 citroenen
1/2 granaatappel
500 ml Griekse yoghurt
4 stuks flatbread (of pita)
olijfolie
zout en peper

Voorbereiding

Labne:

Stap 1

Neem 500 ml Griekse yoghurt en roer er 1 theelepel zout door.

Stap 2

Neem een zeef, leg daarin een vochtige theedoek en schep de yoghurt in de zeef.

Stap 3

Vouw de theedoek dicht, zet er iets zwaars op en plaats gedurende enkele uren in de koelkast.

Stap 4

Als de yoghurt voldoende uitgelekt is tot een dikke substantie is je labne klaar!

Lamsköfte:

Stap 1

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.

Stap 2

Rasp de ui en de knoflook. Snij de peterselie en munt fijn, en hou een klein deeltje van de kruiden apart.

Stap 3

Doe het gehakt in een kom en meng met de ui, knoflook, peterselie, munt, pijnboompitten, koekkruiden, paneermeel en een ei. Kruid af met peper en zout.

Stap 4

Kneed het gehakt rond de spiesjes en besprenkel met olie. Grill de lamsköfte gedurende 10 minuten in de grillpan.

Salade:

Stap 1

Schil de koolrabi’s en snij ze in fijne schijfjes.

Stap 2

Pers de citroenen uit, giet het sap over de koolrabi en besprenkel met olijfolie. Kruid af met peper en zout.

Stap 3

Haal de pitten uit de granaatappel.

Stap 4

Verwarm het flatbread in een koekenpan.