Bereiden:

  1. Kook de bietjes in de schil ± 20 minuten. Giet af en laat afkoelen. Schil de bietjes, halveer ze en snij in parten.
  2. Schil de wortels met een dunschiller en snij over de lengte doormidden. Verwijder de onderste 3 centimeter van de asperges.
  3. Kwast alle groenten in met een beetje olie en bestrooi ze met peper en zout. Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de wortels circa 8 minuten en keer ze halverwege. Grill de asperges en bietjes circa 5 minuten en keer ze halverwege.
  4. Meng voor de tapenade olijven, zongedroogde tomaatjes, peterselie, Parmezaanse kaas en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Serveer de tapenade bij de gegrilde groenten.