Recept

Balletjes in tomatensaus

Deze lekkere balletjes in tomatensaus zijn op en top Belgisch, en vallen in de smaak bij jong en oud. Het ideale duo om dit gerecht klaar te maken? Onze BK Balans+ hapjespan en steelpan.

80 minuten

4 porties

Ingrediënten

200 gr gezouten spek (één dikke plak)
1 kg gemengd gehakt (varken en rund)
3 (middel)grote uien
2 teentjes knoflook
1 grote wortel
800 gr gepelde tomaten (uit blik)
500 gr tomatenpulp (uit blik)
80 gr geconcentreerde tomatenpuree (uit blik)
4 stengels selderij
1/2 rode chilipeper
1/2 el kristalsuiker
1 el bloem
2 eieren
4 el paneermeel
takjes rozemarijn
2 takjes dragon
2 takjes tijm
1 laurierblaadjes
1 takje salie
1/2 bos peterselie
een flinke snuif oregano
4 dl water
olijfolie
boter
peper
zout

Voorbereiding

Tomatensaus

Stap 1

Stoof de fijngesnipperde uien en knoflook aan in een scheutje olie.

Stap 2

Snij de selderij in fijne stukjes en laat meestoven.

Stap 3

Snij de wortels in blokjes en de chilipeper in fijne stukjes. Voeg samen met het gezouten spek toe aan de steelpan en laat meestoven gedurende 10 minuten.

Stap 4

Voeg een blikje geconcentreerde tomatenpuree toe, samen met de suiker, bloem en een flinke scheut water. Blijf goed roeren, zodat de saus niet aanbrandt.

Stap 5

Voeg nu de gepelde tomaten, tomatenpulp en verse kruiden toe. Tip: bind de verse kruiden samen tot een boeket, zodat je ze achteraf makkelijk uit de saus kan halen.

Stap 6

Laat het geheel een uurtje sudderen en haal het spek en kruidenboeket vervolgens uit de saus.

Stap 7

Mix de tomatensaus en kruid af met peper en zout.

Tip: wil je echt een hele gladde saus? Zeef de tomatensaus dan, totdat alle stukjes eruit zijn.